材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 50g
  • 豆苗(トウミョウ)　 70g
  • 塩 小さじ1/2
  • ワンタンの皮 12枚
  • しいたけ 2枚
  • かにかまぼこ 60g
  • しょうが(薄切り)　 5g
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ2/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆スープの味つけ
  • 水 450ml
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ11/2
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1豆苗は粗みじんに切り、分量の塩をふってもみ、しんなりしたら水分を絞る。しいたけは1cm角に切り、かにかまぼこは斜め2cm幅に切る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、塩ひとつまみ、こしょうを加えて練り、豆苗を混ぜ、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
  3. 3ワンタンの皮に(2)をのせ、縁に水をつけて三角に折り合わせ、両端を合わせて帽子形にする。
  4. 4鍋に油小さじ1を熱し、しょうがの薄切り、しいたけを中火で炒め、スープの味つけの水、塩、少し多めのこしょう、しょうゆを加えて煮立て、(3)を加え、途中でかにかまぼこを加えて1分30秒火を通す。
  5. 5(4)の味をみて調え、酢を加えて器に盛る。

ポイント

  • 豆苗は塩をして水分をしっかり絞る。スープにこしょうの辛みを効かせる。