材料 (2人分)

  • スパゲッティ(カペッリーニ) 160g
  • すずき(刺身) 100g
  • みょうが 1個
  • きゅうり 1/3個
  • フルーツトマト 1個
  • おろしにんにく 小さじ1/6
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • タバスコ 少量
  • バージンオリーブ油　 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1みょうがは縦半分に切って薄切りにし、サッと水にくぐらせて水気を取る。
  2. 2きゅうりは塩をふってこすり、水で洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、フルーツトマトは12等分のくし形に切る。
  3. 3ボウルにおろしにんにく、赤ワイン酢、塩、こしょう、タバスコを混ぜ合わせ、すずき、きゅうり、トマト、みょうがの半量、バージンオリーブ油を加えて和える。
  4. 4熱湯に塩(湯の量の約1%)を加え、カペッリーニを表示時間より1分長くゆでる。
  5. 5氷水に塩(水の量の約1%)を溶かす。
  6. 6カペッリーニを水洗いしてぬめりを取り、(5)でしめて水気をしっかり取り、(3)に加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、残りのみょうがをのせる。

ポイント

  • パスタは表示時間より1分長くゆでる。1%の塩を加えた氷水で冷やす。