材料 (4人分)

  • ▼チキンボール
  • 　鶏ひき肉 400g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　玉ねぎのみじん切り (小)1/2個分(80g)
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 2/3カップ
  • 　牛乳 大さじ1
  • じゃが芋 3～4個(400g)
  • スナップえんどう 60g
  • トマトケチャップ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 牛乳 1/4カップ
  • 生クリーム 100ml
  • 塩 小さじ2/3
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて2cm大に切り、さっと水にさらして水気をきる。スナップえんどうは両側の筋をとり、斜め半分に切る。
  2. 2チキンボールを作る。ボウルに鶏ひき肉を入れて手でよく練り、塩、こしょう、玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、牛乳を加えて練り混ぜる。バットに茶こしで小麦粉をふる。生地を12等分して丸め、丸めたものからバットに並べ、上からも小麦粉を薄くふる。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱して(2)を並べ入れ、下面が固まったら返して焼く。じゃが芋とスナップえんどうを散らし、水1/2カップを加え、ふたをして8分ほど煮る。
  4. 4じゃが芋がやわらかくなったら、トマトケチャップ、カレー粉、牛乳、生クリームを加え、煮汁に少しとろみがつくまで煮て、塩で調味する。

ポイント

  • ・じゃが芋は小さめに切っておきます。
  • ・鶏肉はうま味のでる‘もも’のひき肉がおすすめです。
  • ・とてもやわらかいチキンボールのたね、小麦粉をまぶしてから形を整えるとよいでしょう。
  • ・やさしい色あいに仕上げたいのでチキンボールの焼き色を濃くしないように注意します。