材料 (4人分)

  • かつお(刺身用) 2節(500g)
  • 　(塩小さじ1/2弱　粗びき黒こしょう少々)
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • ▼にんにくソース
  • 　にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 　油 大さじ1+1/2
  • 　水 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • すだち 適量
  • ●油

作り方

  1. 1かつおは表面全体に塩、粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かつおを入れて表面全体をさっと焼きつけ、とり出して1cm幅に切る。器に盛り、万能ねぎをふっておく。
  4. 4にんにくソースを作る。フライパンに分量の油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火でゆっくりと炒め、香りが出てきたら火を止め、水、しょうゆ、酒を加え、(3)にまんべんなくかける。半分に切ったすだちを添え、絞りかけて食べる。

ポイント

  • ・ソースのにんにくは香りが立つくらいまで炒めたら調味料を加えます(色づけなくてOK)。
  • ・かつおは焼く直前に塩、こしょうをし、皮のついた面から焼き始めること。