材料 (材料5cmサバラン型8個)

  • サバラン生地
  • 　薄力粉 80g
  • 　強力粉 20g
  • ドライイースト 小さじ4/5(1.5g)
  • 塩 ふたつまみ
  • 粉糖 大さじ1+3/4(12g)
  • 牛乳 15～20cc
  • 卵 1個
  • バター 40g
  • レーズン 15g
  • ラム酒風味のシロップ
  • グラニュー糖 150g
  • 水 250cc
  • バニラビーンズ 1/2本
  • オレンジの皮 約1/4個分
  • レモンの皮 約1/4個分
  • ラム酒 30～35cc
  • 仕上げ
  • アンズジャム 適宜
  • 生クリーム 適宜

作り方

  1. 1下準備
  2. 2サバランの生地の発酵のさせ方
  3. 3作り方

ポイント

  • ボールや卵はあらかじめ温めておきます。生地の練り過ぎはパンになってしまいます。ねばねばの生地はいやいやしながら練っていきはがれる位が練り終わりです。
  • 焼き上がりはとっても小さいですが、シロップを吸ってどんどんふくらんでいきます。シロップを吸わなくなるまでかけ続けます。作ったその日に食べてしまいたい!と思うことでしょうが、そこは我慢して冷蔵庫で寝かせましょう(おいしさは格別です)。