揚げ入り筑前煮

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚ゴボウ1本ニンジン1/2本レンコン200g コンニャク1/2丁ピーマン2個厚揚げ2個 ☆煮汁(A) 煮切り酒450cc 煮切りみりん150cc 濃口しょう油150cc 砂糖大さ […]

1鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、厚揚げは熱湯でサッと煮て油抜きし、一口大に切る。
2ゴボウはタワシでよく洗ってから、3mm厚さの斜め切りにする。ニンジン、レンコンはそれぞれ皮をむいて、3mm厚さの輪切りにする。
3コンニャクは手でたたいて、一口大のそぎ切りにし、ピーマンは種を取って乱切りにする。
4鍋に煮汁Aの調味料を入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
5フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を加えてよく炒め、次に(2)のコボウ、ニンジン、レンコンを加えてしっかり炒め、さらに(3)のコンニャクを加えてよく炒める。
6ボウルに(5)の材料、(1)の厚揚げを入れ、(3)の煮汁を加えてラップでふたをし、電子レンジで20分間過熱する。
7フライパンにサラダ油を熱し、(3)のピーマンを炒める。
8(5)の材料が煮えたら、(7)のピーマンを加えてサッと混ぜ合わせて器に盛る。