菜の花とあさりのパスタ

一皿に春が満載!

1菜の花は洗って根元を切り揃え、塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとって水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
2たけのこは薄切りまたはいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにします。
3あさりは塩水ですすぎ洗いをし、真水で洗って水気をきります。
4タイミングを見はからって鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、パスタを入れて固めにゆでます。
5厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくと(3)のあさりを炒め、白ワインをふり入れて蒸し煮にし、あさりをとり出します。
6(5)の煮汁に水1カップとスープの素を加え、たけのこを入れて弱火で約5分煮ます。生クリームを加え、熱くなったらゆでたてのパスタ、菜の花、あさりを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

あさりはよくもんで洗い殻があったらしっかり取り除くこと。菜の花のゆですぎは禁物です。触ってみてしなる位になったらすぐ水にとりましょう。ソースを作り始める前にスパゲッティをゆではじめるとタイミングよく仕上げができます。