材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • さけ(甘塩) 100g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • にんにく 1/2片
  • しめじ 50g
  • 春菊 20g
  • 白ワイン 大さじ1 1/2
  • ブイヨン 50ml
  • 生クリーム 70ml
  • バター 10g
  • パルメザンチーズ(粉) 15g
  • 塩 適量

作り方

  1. 1塩さけの皮と骨を取り除いて1cm角に切る。
  2. 2春菊は4cm長さに切って洗い、にんにくは芽を取って叩きつぶし、しめじは小房にほぐす。
  3. 3たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンににんにくとバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、さけとしめじを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンと生クリームを加えて半量になるまで煮つめ、味を調えて火を止める。
  5. 5(4)を火にかけ、スパゲッティとバター、春菊を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 塩さけの皮と骨を取り除く。生クリームを加えたら半量になるまで煮つめる。