材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚(130g)
  • しいたけ 4枚
  • しょうが 10g
  • 長ねぎ 1本
  • 油 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 120ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3cm角に切り、しいたけは縦半分に切り、しょうがは叩いてつぶし、長ねぎは5cm長さに切る。
  2. 2鍋に油を熱し、豚肉を強火で焼き色をつけ、弱火にしてしょうがを炒め、煮込み調味料の酒、砂糖、しょうゆ、ごま油、ラー油を加えて煮立て、アクを取って蓋をし、弱火で10分煮る。
  3. 3(2)にしいたけ、長ねぎを加えて蓋をし、更に弱火で5分煮る。
  4. 4(3)の蓋を取って強火で煮汁を煮つめながら、ツヤが出るまでからめ、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉の表面に焼き色をつける。ツヤが出るまで煮つめてからめる。