材料 (2人分)

  • ソーセージ 4本
  • ベーコン(かたまり) 200g
  • キャベツ 400g
  • 白菜のぬか漬け 80g
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 150ml
  • にんにく 1/2片
  • タイム(生) 3枝
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 20g
  • こしょう 適量
  • 粒マスタード 大さじ2

作り方

  1. 1ベーコンは厚さを半分に切る。
  2. 2キャベツは1cm幅に切り、白菜のぬか漬けはせん切りにし、にんにくは芽を取り除いて叩きつぶす。
  3. 3鍋にバターを熱し、ソーセージとベーコンを中火で焼いて取り出す。
  4. 4鍋の油を捨て、キャベツの半量を入れて軽く炒め、残りの半量と白菜のぬか漬けを入れて軽く炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめる。
  5. 5(4)にブイヨン、にんにく、タイム、ローリエ、塩を加え、ベーコンを戻し入れて蓋をし、弱火で20分煮込む。
  6. 6(5)にソーセージを入れて温め、こしょうで味を調え、器に盛り、粒マスタードを添える。

ポイント

  • 白菜のぬか漬けで香りと酸味を足す。ソーセージとベーコンは煮る前に焼く。