材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • 酒 50ml
  • いりごま(白) 適量
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 柚子こしょう 小さじ1/5

作り方

  1. 1手羽中に塩、黒こしょうし、薄く小麦粉をつける。
  2. 2ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目から入れて強火でしっかり焼き、裏返して酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 4手羽中に火が通ったら、フライパンの底を濡れ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加えて中火にかけてからめ、器に盛り、いりごまをふり、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 酒を加えて蒸し焼きにする。粗熱を取ってからたれを加える。