材料 (2人分)

  • さけ 200g
  • 大根 150g
  • しょうが(細切り) 20g
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • 油 大さじ1
  • いりごま(白) 適量
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆甘酢
  • 酢 大さじ5
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1甘酢の酢、砂糖、塩を合わせて溶かす。
  2. 2大根は3〜4mm角の細切りにし、塩を少量ふって混ぜ、5分置く。
  3. 3(2)の水気を軽く絞り、(1)に入れてしょうがの細切りをのせる。
  4. 4鍋に赤唐辛子の輪切りと分量の油を入れて弱火で炒め、色が変わったら(3)のしょうがの上にかけて混ぜ、10分以上置く。
  5. 5さけに塩、こしょうし、片面にいりごまをつけ、鍋に油適量を熱し、皮から中火で焼く。
  6. 6(4)に青ねぎの斜め細切りを混ぜ、さけと共に器に盛り、甘酢をかける。

ポイント

  • 大根は10分以上甘酢につける。さけの片面にいりごまをつけて香ばしく焼く。