材料 (2人分)

  • 大豆の水煮 200g
  • 刻み昆布 20g
  • ちくわ 60g
  • 油揚げ 1枚
  • にんじん 40g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。
  2. 2ちくわは7〜8mm幅に切り、油揚げは余分な油をペーパータオルで取って3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじんは小さめの乱切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で10分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 刻み昆布は洗ってから水で戻す。大豆は炒めてから煮る。