材料 (4人分)

  • にら 150g
  • 玉ねぎ 50g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 豚ひき肉 300枚
  • ライスペーパー(小) 24枚
  • チリソース 適量
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1にらは5mm幅に切り、玉ねぎは5mm角に切って一緒にボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
  2. 2豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、紹興酒、しょうゆを加えて練り、水を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜる。
  3. 3ライスペーパーを水で戻して(2)のあんをのせ、四方を合わせて茶巾に包み、余った部分を切り取る。
  4. 4フライパンに油少量を塗って熱し、(3)の包み口を下にして間隔を開けて並べ、音がしてきたら底一面に広がる量の水を加えて蓋をし、中火で3〜4分蒸し焼きにする。
  5. 5蓋を外して油を少量加え、焼き色をつけて器に盛り、チリソースを添える。

ポイント

  • 野菜には片栗粉をまぶす。ライスペーパーは包む直前に水で戻す。