材料 (2人分)

  • 小松菜 130g
  • 豚バラ肉(かたまり) 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(細切り) 5g
  • いりごま(白) 大さじ1
  • ご飯 300g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆小松菜の下ゆで
  • 熱湯 600ml
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • ☆炒め調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ☆たれ
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1小松菜は3cm長さに切り、小松菜の下ゆでの熱湯に塩、砂糖を入れてゆで、取り出して水気をきる。
  2. 2豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうする。
  3. 3長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  4. 4たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
  5. 5鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、中火にして長ねぎとしょうがの細切りを加えて炒め、小松菜を加えて炒め、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖で味をつける。
  6. 6ボウルにご飯を入れ、(5)、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛り、(4)を適量かける。

ポイント

  • 小松菜はやわらかくゆでる。豚肉を香ばしく焼く。