材料 (2人分)

  • ブロッコリー 350g
  • むきえび 12尾
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆えびの下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆ブロッコリーの下ゆで
  • 熱湯 100ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  2. 2むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水洗いして水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  3. 3合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋にブロッコリーの下ゆでの熱湯、塩、砂糖を入れ、ブロッコリーを入れて蓋をし、中火で1分火を通し、ザルに取り出して水気をしっかり取る。
  5. 5鍋に油適量を熱し、えびを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、ブロッコリー、酒、(3)を加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ブロッコリーの水分をしっかり取る。ブロッコリーを入れたら、酒を加えて温める。