材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 60g
  • にんじん 40g
  • セロリ 30g
  • にんにく 1片
  • 白ワイン 50ml
  • 水 450ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • ほうれん草 50g
  • かぼちゃ 50g
  • パプリカ(赤) 1個
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ほうれん草の茎は1cm長さに切り、葉は1cm角に切り、かぼちゃとパプリカは1cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを中火で5分炒める。
  3. 3(2)に豚ひき肉を入れて炒め、ほぐれたら白ワイン、水300ml、かぼちゃ、トマトの水煮を加えて弱火で30分煮込む。
  4. 4(3)にほうれん草、パプリカ、残りの水を加えて更に弱火で10分煮る。
  5. 5(4)に分量のバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 野菜は甘みが出るまで中火で5分炒める。煮込むことで野菜の旨みを出す。