材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 【合わせ地(1:1:8)】
  • しょうゆ 30ml(大さじ2)
  • みりん 30ml(大さじ2)
  • 酒 240ml
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • 柚子(ゆず)の皮 1/3コ分

作り方

  1. 1【合わせ地】を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。冷めたら耐熱容器に入れ、鶏もも肉をつけて半日間おく。
  2. 2ラップをして電子レンジ(600W)に5分間かけ、鶏肉の上下を返してさらに4〜5分間かける。
  3. 32の蒸し汁をこし、小さめの鍋に入れて火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけてあんにする。しょうが汁を加えて混ぜる。 鶏肉をつけておいた【合わせ地】を、鶏肉のうまみごとあんにします。
  4. 4鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、3のあんをかける。柚子の皮をあしらう。