材料 (2人分)

  • 長いも 200g
  • なめこ 50g
  • しいたけ 3枚
  • えのきだけ 40g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ☆卵生地
  • 卵 2個
  • だし 100ml
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ☆きのこあん
  • だし 150ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1長いもは皮をむいてすりおろす。
  2. 2ボウルに卵生地の卵をしっかり溶き、だし、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、(1)に少しずつ入れて合わせる。
  3. 3(2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15分くらい蒸す。
  4. 4しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、なめこはサッと水で洗い、えのきだけは2cm長さに切る。
  5. 5鍋にきのこあんのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、きのこを加えて2〜3分煮る。
  6. 6(3)を取り出して(5)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 長いもを加えてふわっとさせる。なめこを加えてとろみをつける。