材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 牛ひき肉 150g
  • たまねぎ 1/4コ分
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • パン粉 カップ1/2
  • 牛乳 大さじ2
  • 卵黄 1コ分
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1/2
  • 【付け合わせ】
  • エリンギ 1〜2本
  • ほうれんそう 3株
  • マスタード 適宜
  • バター
  • サラダ油

作り方

  1. 1フライパンにバター大さじ1を溶かし、【肉ダネ】のたまねぎを炒める。塩、こしょうをふり、透き通るまでじっくり炒め、粗熱を取る。
  2. 2小さめの容器にパン粉を入れて牛乳を注ぎ、ふやかしておく。 しっとりさせたパン粉を加えると、肉ダネがふっくら柔らかに。
  3. 3ボウルに1、2と残りの【肉ダネ】の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。 トマトケチャップやウスターソースも混ぜ、【肉ダネ】に味をつける。
  4. 4手にサラダ油少々をつけ、3を2等分してだ円形にする。 真ん中を少しくぼませると、火が通りやすく、焼き上がりもきれいに。
  5. 5フライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、4を並べて中火で焼く。
  6. 6肉の厚みの半分くらいまで火が通ったら裏返し、ふたをして10分間ほど焼く。
  7. 7エリンギは縦に4等分し、長さを半分に切る。ほうれんそうはサッとゆでて3cm幅に切る。それぞれをバター小さじ1/2を溶かしたフライパンで炒める。
  8. 8ハンバーグを器に盛って7を添え、好みでマスタードを添える。