材料 (2人分)

  • ひやむぎ 200g
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 5g
  • トマト 1個
  • 塩 ひとつまみ
  • ごま油 小さじ2
  • 茶漬けあられ 適量
  • ☆たれ
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 練りごま 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でしめる。
  2. 2たれの酢、砂糖、しょうゆ、練りごま、しょうがのみじん切り、ごま油、ラー油を合わせ、よく冷やす。
  3. 3トマトは7〜8mm角に切り、塩、ごま油で下味をつける。
  4. 4青ねぎは斜め細切りにし、しょうがの細切りと共に水に5分つける。
  5. 5ひやむぎの水分をしっかりきって器に盛り、(3)のトマト、(4)の水気をきって盛り、茶漬けあられを散らし、(2)を添える。

ポイント

  • トマトは下味をつけて5分以上置く。ひやむぎはぬめりをしっかり洗う。