材料 (4〜5人分)

  • ギョーザの皮 2袋(48〜60枚)
  • 豚バラ肉 240g
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • かたくり粉 小さじ2
  • 黒こしょう 少々
  • キャベツ 240g
  • にら 1ワ
  • 【たれ】
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • ラーユ 小さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚バラ肉は2cm幅に切り、【A】をまぶして下味をつける。キャベツは1cm幅、にらは2cm長さに切る。
  2. 2【たれ】の材料を合わせておく。
  3. 3ホットプレートを200℃に熱し、サラダ油大さじ1を全体に広げる。ギョーザの皮を水にくぐらせ、6〜8枚を少しずつ重ねて円形に並べる。同様にして、ギョーザの皮の円を2つつくる。
  4. 4円の周囲1〜2cmを残し、豚肉を1/4量ずつ広げてのせる。キャベツ、にらの順に、1/4量ずつを重ねてのせる。
  5. 5上にも皮を3と同様に並べ、縁をへらなどで押さえて皮と皮をしっかりとくっつける。
  6. 6ホットプレートの温度を250℃に上げ、湯カップ1を全体に注ぐ。ふたをして5分間蒸し焼きにする。
  7. 7ふたを取って上下を返し、再びふたをして蒸し焼きにする。湯がなくなったら、サラダ油小さじ1を皮の外側に回しかけ、下側がパリッと焼けたら、もう一度上下を返す。
  8. 8取り出して4〜5等分に切り分け、【たれ】をつけて食べる。残りも同様に焼く。 ホットプレートを傷つけないよう、取り出して切り分ける。保温はプレートの上で。