材料 (4人分)

  • ほうじ茶 15g
  • 牛乳 400ml
  • 生クリーム 200ml
  • グラニュー糖 60g
  • 板ゼラチン 6g
  • メープルシロップ 適量
  • ミント(生) 適量

作り方

  1. 1板ゼラチンは氷水に10分つけて戻す。
  2. 2ほうじ茶は鍋に入れ、中火で煎って香りを出し、鍋底を濡れ布巾に当てて粗熱を取る。
  3. 3(2)に牛乳、生クリームを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3〜4分煮出す。
  4. 4(3)をザルにペーパータオルを敷いてボウルに漉し入れ、グラニュー糖、(1)の水気を絞って加えて溶かす。
  5. 5(4)のボウルを氷水に当てて粗熱を取り、器に入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やしかためる。
  6. 6(5)にメープルシロップをかけ、ミントをのせる。

ポイント

  • ほうじ茶は煎って香りを出す。ほうじ茶は煮出して香りを移す。