材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • エリンギ 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しいたけ 2枚
  • トマト 2個
  • 青ねぎ 1本
  • パルメザンチーズ(粉) 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2トマトは表面に切り込みを入れ、熱湯に通して冷水に取り、皮をむいて2cm角に切る。
  3. 3エリンギは3cm長さ、5mm厚さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4鍋に油適量を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらエリンギ、玉ねぎ、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩を加え、トマトの半量を入れて5分煮る。
  5. 5(4)に残りのトマトを入れて温め、器にパルメザンチーズを入れてトマトの豚汁を注ぎ、青ねぎをのせて黒こしょうをふる。

ポイント

  • トマトは半量を加えて5分煮る。パルメザンチーズを加えてコクを出す。