材料 (2人分)

  • しめさば 2枚(200g)
  • グレープフルーツ 1個
  • 大根 80g
  • 水菜 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ラディッシュ 2個
  • 油 適量
  • ☆ドレッシング
  • だし 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • グレープフルーツの果汁 大さじ2
  • 油 大さじ5

作り方

  1. 1フライパンを熱して薄く油を引き、しめさばの皮目を香ばしく焼き、取り出して冷ます。
  2. 2グレープフルーツは皮を厚く包丁でそいで一房ずつ果肉を外し、残りを絞って果汁を取る。
  3. 3ボウルにドレッシングのだし、薄口しょうゆ、酢、分量の果汁、油を混ぜ合わせる。
  4. 4さばは5mm厚さのそぎ切りにし、大根は1mm厚さのいちょう切りにし、水菜は3cm長さに切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ラディッシュは1mm厚さの輪切りにする。
  5. 5ボウルにグレープフルーツの果肉、野菜を混ぜ合わせ、(3)で和え、さばと共に器に盛る。

ポイント

  • しめさばは皮目を焼いて香ばしさを出す。グレープフルーツは果肉と果汁を使い分ける。