材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 紋甲いか(刺身用) 150g
  • 　辛子明太子 (大)1腹(100g)
  • 　バター 20g
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 青じそ 10枚

作り方

  1. 1鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1+1/2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
  2. 2この間に、明太子は薄皮に切り目を入れて中身を包丁でこそげとり、大きめのボウルに入れ、室温にもどしたバター、マヨネーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3いかは薄切りにし、(2)の上にのせておく。
  4. 4青じそは縦半分に切ってから細切りにする。
  5. 5スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/3カップをとりおき、スパゲティはザルに上げてゆで汁をきり、(3)に加える。ゆで汁も加えて手早くあえ、器に盛って青じそをのせる。

ポイント

  • スパゲティをゆでる湯の塩分は控えめにすること(和風パスタの場合、ソースの塩分を考慮して少なめ)。
  • ソースにマヨネーズが入ると、麺が絡みやすくなります。