鰯のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ300g オイルサーディン8匹白ワイン50cc オリーブ油50cc ニンニク1片タカの爪1本トマトソース250cc ケイパー大さじ2 ブラック・オリーブ10個オレガノ1つまみ松 […]

1オイルサーディンは缶から出してペーパー・タオルに取り出し、油をふき取る。
2ニンニクは薄切りにして芽を取り除く。タカの爪は種を取って輪切りに、ブラックオリーブは半分に切る。パセリはみじん切りにする。
3大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、スパゲッティをゆでる。
4フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて弱火で炒めて香りを出し、ニンニクが色づき始めたら、松の実を加えて軽く炒めて取り出す。
5(4)のフライパンとオリーブ油に、(2)のタカの爪を入れてサッと炒め、(1)のオイルサーディン、(2)のブラックオリーブを加えて炒め、さらに白ワインを加えて煮詰める。ワインが煮詰まったら、トマトソース、ケイパー、(2)のパセリ、オレガノを加え、(3)でゆで上がったスパゲッティを入れてサッとソースと搦め、塩、コショウで味を調える。器に盛って(4)のニンニク、松の実を散らす。