材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)　 1枚
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ2/3
  • カレー粉 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ5
  • ☆ソース
  • 梅干し 1個
  • はちみつ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 水 60ml
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏胸肉は縦半分に切り、7〜8mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、カレー粉、にんにくのみじん切り、卵をよく混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。
  2. 2ピーマンは一口大に切り、玉ねぎはピーマンの大きさに合わせて切る。
  3. 3梅干しは種を取って細かく叩き、ソースのはちみつに、砂糖、酢と共に加えてよく混ぜ、水、塩、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋を強火で熱し、油大さじ1 1/2を入れ、鶏胸肉を弱火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)の鍋に油少量を足し、玉ねぎを強火で透き通るまで炒め、ピーマンを炒めてから(3)を加えて煮立て、とろみがつけば鶏肉を戻してからめ、器に盛る。

ポイント

  • カレー粉は焦げやすいので、鶏肉は弱火で火を通す。鶏肉はとろみがついてから戻し入れる。