材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • そば 250g
  • 貝割れ菜 1パック
  • 【A】*味をみて、酸っぱければ砂糖一つまみを加えてもよい。
  • めんつゆ 150ml
  • 冷水 150ml
  • レモン汁 大さじ1〜2
  • すりごま 大さじ2

作り方

  1. 1大根は皮をむき、縦に4〜5cm長さの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、食べやすく切る。
  2. 2【A】をよく混ぜ、レモンごまつゆをつくる。 味をみて、酸っぱければ砂糖一つまみを加えてもよい。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示の時間を目安にゆではじめる。ゆで上がり3分前になったら、大根を加える。ゆで上がったらざるに上げ、流水で冷やし、水けをきって貝割れ菜を混ぜ、器に盛る。2を添え、そばをつけて食べる。