材料 (2人分)

  • ブロッコリー 200g
  • スナップえんどう 10本
  • いんげん 50g
  • ゆでだこ(足) 100g
  • 切りごま 適量
  • 塩 適量
  • ☆和え衣
  • 白みそ 100g
  • 練りからし 大さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 卵黄 1個
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1ブロッコリーは一口大の小房に分け、いんげんは筋を取って4cm長さに切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
  2. 2ゆでだこは7〜8mm幅のそぎ切りにし、表面に切り込みを入れる。
  3. 3熱湯に塩を入れてブロッコリー、スナップえんどう、いんげんをゆで、冷水に落としてしっかり水気を取る。
  4. 4ボウルに和え衣の白みそ、練りからし、砂糖、卵黄、薄口しょうゆを合わせる。
  5. 5ボウルにたこ、(3)の野菜を入れて(4)で和え、器に盛り、切りごまをふる。

ポイント

  • 野菜は塩ゆでして水気をよく取る。野菜から水分が出るので直前に和える。