材料 (2人分)

  • せり 1束
  • 桜えび 10g
  • そら豆 3さや
  • にんじん 50g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 水 200ml
  • 卵黄 1個
  • 片栗粉 45g
  • 小麦粉 90g

作り方

  1. 1せりは3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出して薄皮をむいて半分に切り、にんじんは3cm長さ、2mm角の棒状に切る。
  2. 2ボウルに衣の水と卵黄を合わせ、片栗粉、ふるった小麦粉を加えて合わせる。
  3. 3別のボウルにせり、そら豆、にんじん、桜えびを合わせて小麦粉をまぶし、(2)の半量を入れて混ぜ、残りはようやくつながる量で調整する。
  4. 4170度の揚げ油で(3)を適量ずつ揚げ、塩をふり器に盛る。

ポイント

  • 具材に小麦粉(下粉)をまぶす。かき揚げの衣の量は、ようやくつながるくらいにする。