材料 (2人分)

  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 2個
  • 鶏ひき肉 100g
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆うどんだし
  • だし 750ml
  • みりん 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1青ねぎは1/3を小口切りにし、残りを斜め切りにする。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れて練り、塩、溶き卵1/2個分、片栗粉、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒、薄口しょうゆをよく混ぜる。
  3. 3鍋にうどんだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、(2)を8個の団子状にして入れ、中火で5分煮る。
  4. 4つみれに火が通ったら取り出し、うどんだしに水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、残りの溶き卵を入れて火を通してほぐし、つみれを戻し入れる。
  5. 5うどんを熱湯で温めて器に盛り、(4)を注ぎ、青ねぎの斜め切りをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • つみれを煮てだしに旨みを加える。うどんだしにとろみをつけて麺とのからみをよくする。2人前で290円。