材料 (2人分)

  • 豚もも肉(かたまり) 150g
  • たけのこ 1本(100g)
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1片
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 紹興酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/3

作り方

  1. 1豚もも肉は繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、豚肉の下味の紹興酒、塩、しょうゆ、こしょう、溶き卵を混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2たけのこは縦半分に切って2〜3mm厚さに切り、ピーマンは縦半分に切って1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に多めの油を熱し、豚肉を広げて入れて強火で炒め、半分くらい火が通ったらピーマンを加え、炒めて取り出し、油をきる。
  5. 5(4)の鍋ににんにく、たけのこを強火で炒め、香りが出たら豚肉、ピーマンを戻し入れて長ねぎを加え、(3)を加えて全体にからめ、器に盛る。

ポイント

  • 豚もも肉は繊維に逆らって切る。下味の溶き卵はもみ込む。