材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 150g
  • 厚揚げ 1個(140g)
  • なす 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1豚ロース肉は半分に切り、薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2厚揚げはペーパータオルで挟んで余分な油を取り除き、一口大に切る。
  3. 3なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて一口大に切る。
  4. 4鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、厚揚げを加えて煮立て、落とし蓋をして4分煮る。
  5. 5いりごまは細かく刻む。
  6. 6(4)に豚肉を加えてサッと火を通し、ごまを加えて器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 豚肉に片栗粉をまぶす。いりごまは細かく刻んで香りを出す。