材料 (2人分)

  • にんじん 100g
  • ブロッコリー 150g
  • ベーコン(かたまり) 80g
  • バター 30g
  • 水 100ml
  • パンプキンスープ 300ml
  • 生クリーム 70ml
  • 黒こしょう 適量
  • インスタントコーヒー(粉末) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1にんじんは8mm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて一口大に切り、ベーコンは8mm角の棒状に切る。
  2. 2フライパンにバターを熱し、ベーコン、にんじん、ブロッコリーを弱火で炒め、塩、こしょうし、水を加えて蓋をし、弱火で5分蒸し煮する。
  3. 3生クリームは8〜9分立てにし、塩を加える。
  4. 4鍋にパンプキンスープを温め、塩、こしょうで味を調え、(3)を加える。
  5. 5器に(2)を盛り、(4)を注いで黒こしょうとインスタントコーヒーをふる。

ポイント

  • 野菜は蒸し煮した後の煮汁をからめる。生クリームを泡立ててスープの口当たりをよくする。