材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • なす 1本(100g)
  • アスパラガス 2本
  • エリンギ 1本
  • にんじん 1/2本(130g)
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • おろししょうが 30g
  • おろしにんにく 5g

作り方

  1. 1アスパラガスは固い部分の皮をむいて半分に切り、なす、にんじん、エリンギは1cm角の棒状に切る。
  2. 24本作る。豚バラ肉を広げて塩、黒こしょうをし、野菜を芯にして巻き、ラップで包んで600Wの電子レンジで4分加熱する。
  3. 3合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを合わせる。
  4. 4(2)を取り出し、フライパンに油適量を熱し、豚ロールの表面に中火で焼き色をつけ、(3)を加えて煮つめ、からめる。
  5. 5(4)を取り出して一口大に切り、器に盛ってベビーリーフを添える。

ポイント

  • 焼く前に電子レンジで火を通す。豚肉の表面に軽く焼き色をつける。