材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1個(140g)
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • ごぼう 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 卵 2個
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 200ml
  • みりん 100ml
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ4 2/3

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯で1分ほどゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き目をつけ、厚揚げ、ごぼうを加えてサッと炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、中火で4分煮る。
  4. 4(3)に溶き卵を加え、青ねぎの小口切りを散らして火を止め、半熟に仕上げて器に盛り、粉山椒を添える。

ポイント

  • 厚揚げは熱湯に入れて油を抜く。卵は卵白が残る程度に溶く。