作り方

1. 1玄米は水で洗い、ボウルに入れる。たっぷりの水を注いで30分間浸して、ざるに上げて6時間ほどおく。
2. 2厚手で油けのない平鍋を用意する。火力全開を10とすると7の火にかけ、鍋を温めてから、玄米を入れる。
3. 3玄米全体を木べらで動かしながら5〜10分間ほど炒ると、玄米が小麦色になり、はぜる音が聞こえてくる。火力全開を10とすると3〜4の火に弱め、玄米を炒る。
4. 4たえず木べらを動かしながら炒り、色づかせる。
5. 520分間ほど炒ったら紙の上にあけて粗熱を取る。
6. 6ホウロウのポットなどに、炒った玄米、昆布、梅干し、水カップ5を入れ、ふたをして中火にかける。
7. 7煮立ったらふたをずらし、弱火にする。フツフツと30分間ほど炊き、味をみてこす。