材料 (4人分)

  • あさり 400g
  • ベーコン 50g
  • しめじ 200g
  • 油揚げ 1枚
  • 水菜 1/3束
  • ゆでうどん(冷凍) 3玉
  • 酒 100ml
  • だし 500ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1あさりは3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切り、しめじは小房に分け、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
  3. 3ホットプレートを230度に熱して油少量を引き、あさり、ベーコン、しめじ、油揚げをサッと炒め、だし、酒を加えて蓋をし、3分蒸し煮する。
  4. 4あさりの殻が開いたら、薄口しょうゆを加え、中央を開けて凍ったままのうどんを入れ、蓋をして3分煮てうどんを返し、更に蓋をして3分煮て、煮汁を吸わせる。
  5. 5(4)に水菜を散らして器に盛り、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • あさりは3%の塩水につけて砂出しをする。うどんに煮汁をしっかり吸わせる。