材料 (4人分)

  • ▼トマトバーグ
  • 　合びき肉 400g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　卵 1個
  • 　トマト 1個(150g)
  • 　パン粉 1/2カップ
  • ズッキーニ 1本(250g)
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきし、粗く刻む。
  2. 2ボウルにひき肉を入れてよく練ってから、塩、こしょう、卵、トマト、パン粉を加えて混ぜ合わせ、12等分の小さい円盤形に形作る。
  3. 3ズッキーニは長さを4等分し、縦4つ割りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して(2)を強火で焼き、焼き色がついたら裏返す。火を弱めて油をふきとり、白ワインを加え、火を強めてアルコール分を飛ばす。
  5. 5(4)の脇にズッキーニを入れ、オリーブ油大さじ1をまわしかけ、水1/2カップ、塩を加える。ふたをして7～8分蒸し煮にし、仕上げにバターを落とす。
  6. 6器に盛り、粉チーズを全体にふりかける。

ポイント

  • ひき肉は赤身の多いものを求めます。
  • 肉だねにトマトの種が入ってOK、トマトの水分がなくなるまでよく混ぜ、水分がなくなったらパン粉を加えます。
  • ハンバーグはヒビ割れしないように、小さく丸めて焼きます。
  • 一緒に蒸し煮にするズッキーニが煮汁を吸ってとってもおいしいので忘れずに。