材料 (4人分)

  • 　生鮭 4切れ(400g)
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 玉ねぎ (大)1個(250g)
  • にんじん 1本(170g)
  • キャベツ 200g
  • 　みそ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • バター 大さじ2

作り方

  1. 1生鮭は粗塩をすり込んで20分おく。
  2. 2玉ねぎは一口大に切り、ほぐしておく。にんじんは薄い半月に切る。キャベツはざく切りにする。
  3. 3みそ、砂糖、酒を混ぜておく。アルミ箔を40cm長さ程度に4枚切っておく。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツの順にさっと炒め合わせる。等分して(3)のアルミ箔に広げる。
  5. 5鮭に酒をまぶして塩を落とし、水気をふいて(4)にのせ、鮭の上面に(3)のみそを塗り広げる。アルミ箔の上下を合わせてたたみ、しっかり閉じる。両端も折りたたんで押さえる。
  6. 6オーブントースターで15分焼き、熱いうちにアルミ箔を開いてバター大さじ1/2ずつを落とす。

ポイント

  • 野菜は生の状態でアルミ箔に包んでも火が通り難いので、先にしんなりするまで炒めておくこと。