材料 (4人分)

  • ■キャベツのマッルン
  • キャベツ 1/3個(350g)
  • 玉ねぎ 1/6個(30g)
  • ターメリック 小さじ1/4
  • 塩 小さじ2/3
  • 　ココナッツファイン 1/2カップ
  • 　ココナッツミルク 大さじ1+1/2
  • ●サラダ油
  • ■クレソンのサンボーラ
  • クレソン 3束(約160g)
  • トマト(固めのもの) (小)1/2個
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • 青唐辛子 1本
  • 厚削りがつお 小さじ2
  • ※手でもみ砕く。
  • 塩 小さじ2/3
  • ブラックペッパー(粗びき) 小さじ1/4
  • ひきたてクミンパウダー 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 　ココナッツファイン 1/3カップ
  • 　ココナッツミルク 小さじ2

作り方

  1. 1キャベツのマッルン
  2. 2クレソンのサンボーラ

ポイント

  • 「マッルン」とは、しんなりした状態のことを意味し、火は通しても炒めすぎてはダメ。
  • キャベツは水が出てくる前に仕上げます。
  • 「サンボーラ」は、混ぜた料理、つまりサラダです。
  • 2品ともココナッツが入るのが特徴、現地では生のココナッツを使って作りますが、ココナッツミルクとココナッツファインを混ぜて代用しています。