材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 水 390ml
  • 豚ひき肉 150g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 高菜漬け 50g
  • しいたけ 3枚
  • しょうが(細切り) 10g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 水 小さじ2

作り方

  1. 1高菜漬けは葉と軸に分けて2cm長さの細切りにし、しいたけは2cm角に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、ボウルで豚ひき肉と合わせる。
  3. 3(2)に味つけ調味料の塩、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ、高菜漬け、しいたけ、長ねぎ、しょうがの細切りを混ぜる。
  4. 4洗い米はフライパンに入れ、分量の水を加えて蓋をし、強火にかけ、煮立ったら中火にし、5分炊く。
  5. 5(4)に(3)をのせて再び蓋をし、5〜6分弱火にかける。
  6. 6たれのしょうゆ、砂糖、しょうがのみじん切り、水を合わせて器に入れ、青ねぎの小口切りと香菜を合わせて別に取っておく。
  7. 7(5)の火を強めてパチパチと音がしたら、青ねぎと香菜を加えて火を止め、器に盛り、(6)のたれを添える。

ポイント

  • 具材はすき間が空くように広げてのせる。具材をのせたら蓋を開けない。