材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • なす 1本
  • アスパラガス 2本
  • 塩 適量
  • ☆みぞれ酢
  • 大根 450g
  • あさつき(小口切り) 1束
  • だし 100ml
  • 酢 50ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • すだちの絞り汁 大さじ2

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の皮をむいて3cm長さに切り、なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを細かく入れ、水で洗う。
  2. 2アスパラガスとなすを耐熱皿にのせ、薄く塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
  3. 3熱湯に水を加えて80度ぐらいにし、豚肩ロース肉を入れ、色が変わったら取り出す。
  4. 4(2)のなすを縦半分に切り、3cm長さに切る。
  5. 5みぞれ酢の大根はすりおろし、水分をきってボウルに入れ、だし、酢、薄口しょうゆ、砂糖、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
  6. 6別のボウルになす、アスパラガス、豚肉を合わせ、(5)を加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • 熱湯に水を加えて約80度にする。すだちの絞り汁を加えてさっぱり仕上げる。