材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2本
  • 青ネギ 1/2本
  • ショウガ 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏もも肉下味(A)
  • 塩 大さじ11/2
  • 紹興酒 大さじ3
  • ネギ 適量
  • ショウガ(皮の部分) 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は骨に沿って軽く包丁を入れ、器に入れて下味Aの調味料、ネギとショウガはたたいてつぶしたものを加えて、よくもみ込み、冷蔵庫で約20分寝かせる。
  2. 2(1)のネギとショウガを取り除き、蒸気の上がった蒸器に入れて中火で約20分蒸す。
  3. 3白ネギは縦に数ケ所切り込みを入れて斜め薄切りに、ショウガは千切りにする。
  4. 4(2)で蒸し上がった鶏肉を骨付きのまま冷まし、一口大のブツ切りにして器に盛り、(3)の白ネギとショウガを乗せる。
  5. 5中華鍋に油を入れて煙が出るほどに熱し、(4)の白ネギの上からかける。

ポイント