材料 (2人分)

  • いんげん 200g
  • 鶏胸肉(皮なし) 50g
  • とうもろこし(冷凍) 60g
  • 青じそ 5枚
  • 片栗粉 小さじ1
  • 花椒塩(ホァジャオイェン) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 小さじ2
  • 水 50ml
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1いんげんは2cm幅に切り、青じそはみじん切りにする
  2. 2鶏胸肉、とうもろこしをフードプロセッサーに入れて攪拌し、味つけ調味料の塩、酒、こしょうを加えて混ぜ、水を2回に分けて加えて混ぜ、片栗粉を加えて攪拌する。
  3. 3ボウルにいんげんを入れて片栗粉をまぶし、青じそ、(2)を混ぜ合わせる。
  4. 4150〜160度の揚げ油に(3)をスプーンで5cmくらいに取りながら入れて揚げる。
  5. 5いんげんが色づいたら取り出して油をきり、花椒塩をふって器に盛る。

ポイント

  • いんげんに片栗粉をまぶす。150〜160度の揚げ油でゆっくり揚げる。