牛肉のハーブ焼き

テーマ”スタミナメニュー”

1にんにくは縦半分に切って芽を取り、更に半分に切る。いんげんは3cm長さに切り、じゃがいもは1cm角に切る。
2熱湯に約1%の塩を加え、じゃがいも、いんげん、にんにくを入れ、沸騰してから5分ゆでてザルに上げる。
3牛もも肉は室温に戻しておき、しっかり塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、牛肉、タイム、ローズマリーと共に強火で焼き始め、焼き色がついたら裏返して中火にして焼く(牛肉は両面で5分くらい焼き、ハーブは途中で肉の上に置く)。
4(3)の牛肉をアルミホイルで包み、焼いた時間休ませる。
5(2)のにんにくを取り出して包丁でつぶし、バジルペーストと合わせ、いんげん、じゃがいもと和え、塩、こしょうで味を調える。
6牛肉を切り分けて器に盛り、(5)を添え、バージンオリーブ油をふる。