材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 4本(150g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • えび(無頭) 200g
  • 　(しょうが汁大さじ1/2)
  • 卵 2個
  • スープ(中華スープの素大さじ1/2を湯で溶く) 2カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
  2. 2えびは殻をむき、背に切り込みを入れ、あれば背ワタを除き、しょうが汁をまぶす。
  3. 3卵は溶きほぐす。
  4. 4中華鍋にスープを入れて煮立て、玉ねぎ、アスパラガスを加えて1～2分煮る。えびを加えてひと煮し、えびの色が変わり、クルッと丸くなったら、しょうゆ、酒で調味する。
  5. 5水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみがついたら溶き卵をまわし入れ、卵がふんわり浮いてきたら火を止め、ごま油を香りづけに加える。

ポイント

  • 時短調理のポイントは、アスパラは薄く斜め切り、えびは背に切り込みを!
  • スープごといただきます。