材料 (4人分)

  • ホタテ貝(殻つき) 4個
  • ☆ソース(A)
  • パン粉 1/2カップ
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • パセリ(みじん切り) 1/2カップ
  • オリーブ油 60cc
  • ☆ジャガイモ・ピューレ(B)
  • ジャガイモ 200g
  • バター 20g
  • 卵黄 1個

作り方

  1. 1ホタテ貝は殻から身を外し、ヒモ、ワタ、身に分けてきれいに水洗いし、ヒモ、ワタは1cm幅に切る。
  2. 2ボウルにソースAを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3ピューレBのジャガイモはゆがいて皮をむき、裏ごししてバター、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウして、絞り袋に詰める。
  4. 4(1)で外した貝殻のうち、厚みがある殻に(1)のホタテの身、ヒモ、ワタなどを乗せ、(2)のソースAを上からかけ、貝殻の周りに(3)のジャガイモ・ピューレを絞り、オーブントースターで7分ほど焼く。
  5. 5皿にアルミホイルでドーナツ状の台を作っておき、(4)で焼けたグラタンを乗せる。好みでレモンを絞りかける。

ポイント