材料 (4人分)

  • ギョーザの皮(大) 1袋(20枚)
  • セロリ 2～3本(400g)
  • ※茎300g、葉100gを使用。
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　サラダ油 大さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1セロリは茎も葉もみじん切りにする。熱湯に入れ、すぐにふきんを敷いたザルにあけ、粗熱がとれたら水気をしっかりと絞る。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油、サラダ油、片栗粉の順に加えて、そのつどよく混ぜる。(1)のセロリを加え、さらによく混ぜて20等分する。
  3. 3ギョーザの皮の縁に水を塗り、(2)をのせて半分に折り、ひだを寄せながら包む。
  4. 4フライパンに油小さじ2を熱して(3)を並べ入れ、少し焼き色がついたら水1カップを加え、ふたをして中火で7～8分蒸し焼きにする。水気がほとんどなくなってパチパチと音がしてきたらふたをとり、ごま油小さじ1をまわし入れ、強火にしてカリッと焼き上げる。

ポイント

  • セロリは茎300g、葉100gが目安です。
  • 熱湯でさっとゆでて水気をよく絞っておくこと。
  • 焼きあがりは、ごま油を入れて、鍋をゆすってみてギョーザが動くようになればOK。